Estudantes da Universidade de Ciências Gastronômicas da Itália conhecem o Projeto Bahia Pesca
Os graduandos e pós-graduandos da Universidade de Ciências Gastronômicas, localizada na cidade de Bra, na Itália, participaram de uma expedição no Projeto da Aliança Produtiva no Clube de Pescadores Bahia Pesca, executado pela Humana Brasil, em parceria com a Secretaria de Desenvolvimento Rural e a Bahia Pesca, onde conheceram a comunidade de Baiacu, em Vera Cruz/BA. Além do acompanhamento feito pela equipe do Projeto, a visita foi organizada pelo Slow Food, movimento que fundou a universidade italiana e que tem como objetivo, o fortalecimento da gastronomia artesanal por meio da celebração de alimentos de qualidade e do entendimento da importância da relação do prato com o meio ambiente, o produto e os produtores.
O foco da viagem foi a observação das cadeias produtivas de diversos pescados e mariscos da região da Baía de Todos os Santos, para que os estudantes pudessem ter um contato direto não somente com os produtores e os locais de produção dos alimentos da pesca artesanal, mas também com os seus múltiplos sabores.
Na visita, o grupo de estudantes que foi formado por jovens de diversas nacionalidades, empregados do setor da produção agroalimentar artesanal e industrial e também empreendedores de projetos individuais, conheceram o mangue, onde são extraídas diversas espécies de frutos do mar, como as ostras, siris, sururus e aratus, além de vivenciarem na prática um pouco da rotina das centenas de marisqueiras e pescadores que vivem da pesca na Baía de Todos os Santos. O contato com a natureza, com a comunidade e com a cultura local, foi essencial para a conexão dos estudantes com estes alimentos.
Eric Tapie, integrante do movimento Slow Food e coordenador da visita dos estudantes no Brasil enfatizou a importância do projeto para a viagem. “Esse contato foi muito importante para os estudantes perceberem a realidade da cadeia produtiva aqui na Ilha. O projeto é muito bem elaborado para realmente melhorar a vida dos marisqueiros. Todos ficaram muitos emocionados com este contato”, conta.
Além disso, o grupo conheceu a Cooperativa Repescar, umas das principais instalações atendidas pela Humana Brasil, onde são processados e beneficiados os pescados da região para os mercados formal e institucional, como restaurantes e prefeituras municipais.
Ter vivido um pouco da experiência das marisqueiras da região foi muito importante para Giorgio Baroni, um dos estudantes que participaram da visita ao Projeto da Aliança Produtiva
"Agradeço muito a Cooperativa Repescar pelo fantástico dia que vivenciamos. Visitamos o manguezal e conhecemos a coleta sustentável dos mariscos e o trabalho das marisqueiras na comunidade de Baiacu", diz.
Além da Baía de Todos os Santos, nos próximos dias o grupo também conhecerá as cadeias produtivas de alimentos de outros territórios da Bahia, como o Sisal e o Recôncavo.
Confira aqui a galeria de fotos desta ação.
